Новый проект?

Сентябрь, школьники пошли в школу, люди вернулись из отпусков, а мне вновь приходят мысли о том, как увеличить капитал и куда можно вложить имеющиеся у меня средства.

На текущем этапе, мне хочется бизнес в который я смогу приехать, оценить обстановку лично.

Проще говоря, хочу оффлайн бизнес.

Меня уже несколько лет манит общественное питание. Были разные мысли, но в голове удержались всего 3 - пончиковая, блинная, пельменная. С недавних пор появилась 4-я, чебуречная.

Мне не хочется открывать что-то типовое. Я хочу открыть цифровой конструктор в индустрии которую выберу. Чтобы клиент мог в прямом смысле собрать своё блюдо. Сама кухня должна быть натуральной насколько это возможно. Без заморозок и полуфабрикатов.

Мы с коллегами неделю назад начали анализировать каждую из ниш. Смотреть и изучать конкурентов, потребительский спрос и считать цифры по каждому направлению. Вложения, риски, окупаемость, необходимое оборудование, навыки и разрешительная документация.

Объём работ - колоссальный, уже есть результаты. Разберу каждое направление по отдельности:

Пончиковая.
Кажется, что сложного готовить пончики? Особенно, при наличии аппарата. Сложность далеко не в приготовлении, хотя там тоже есть свои нюансы.

Проанализировав конкурентов, мы понимаем. Всего пончиковых в Москве ~ 120 штук. Да-да, на всю огромную Москву, всего около 120 штук.

Лидером является сеть "Помпончик", у них около 80 точек по России....эм....да, по России а не Москве.

Делаю первый вывод - ниша свободна. Но почему? Неужели до меня не нашлось ни одного умного предпринимателя, который бы занял эту нишу?

Ответ проще чем кажется. Пончики не популярны в России и СНГ. А из-за высокой калорийности - отталкивающие от себя большинство граждан следящих за собой.

Попробовать занять нишу - можно. Риски слишком высоки. По нашим оценкам, для открытия одной пончиковой потребуется около 1.5-2.0 млн рублей. Оправдана ли цена рисков? На текущем моём этапе - нет.

К чебуречной возникают схожие вопросы, что и пончиковой. Чебурек сложно назвать полноценным обедом. Он всё так же, как и пончик выглядит жирно и калорийно.

Блинная.
Ещё один интересный формат, который наиболее привычен для наших сограждан. Вкусно, по домашнему уютно и менее вредно (в отличии от пончиков).

Сразу понимаю - у меня уже есть конкурент. Тот самый теремок.

Почти сразу, на берегу понимаю, что для конкуренции с ними - потребуется больше вложений. Готовить просто блинчики - недостаточно, а разнообразить меню финансовой возможности нет. Предварительные вложения > 2.0 млн.

Оставим блинную до лучших времён.

Пельменная.
Собственно то, на что я делаю наибольшие ставки. Можно вкусно и сытно покушать. Реально использовать натуральные продукты. Вполне подходит под цифровую концепцию.

Мы решили копать в этом направлении, докопались до того, что сегодня я получил предложения по аренде будущего помещения.

Предварительные вложения в проект 1.0-1.2 млн рублей.

Срок окупаемости от 10 месяцев.

Пока на рассмотрении 3 варианта помещения, все примерно в одинаковых параметрах: Проживающих ~ 90 000 Потенциальных клиентов 2-3 тыс. человек.

Расстраивает, что помещения находятся в жилом массиве или вблизи метро (на проходных улицах), есть чувство, что в таких местах пельменная может не обрести спрос. Ведь приготовление пельменей нужно ждать, даже если максимально ускорим этот процесс.

Изначально я больше ориентировался на БЦ и промышленные зоны, на работяг которые ищут сытный обед.

Здесь в голове возникает внутренний спор. Постоянный поток, но риск отсутствия заинтересованности или стабильная аудитория в поисках сытного обеда, но строго в обеденные часы.

Сейчас ищем лучшее помещение, возможно запустим подбор заново. Хочется, чтобы проект максимально оправдал ожидания.

К чему привели мои мысли и какое решение было принято - вы узнаете одними из первых.

Спасибо за внимание!